349,-

399,-

449,-

Saltet laks med fennikel crudite, egen rogn og syrnet fløde.

Confit af andelår påbagte rodfrugter og æbler dertil timian glace

Karamelliseret ananas med chokoladekage

Terrin af braiseret svineskank og foie gras med æble og valnød

Ryg af vesterhavs torsk med grønkål, glaseret rødbeder og senneps burre blanc

Brændt vanille creme med salat af appelsin og granat æble

Ristet kammusling med puré og salat af jordskokker samt sprødt rugbrød

Medaljon af oksemørbrad og confit af hale, serveret med porrecreme og persillerod

Mørk chokolade ganace kage på crisp bund med orange confit

349,-

399,-

449,-

Enebær røget laks med terrin af vårgrønt samt brønkarsecreme

Bryst og udbenet lår af bornholmsk unghane med spidskål og rygeost blanquet

Fragilite kage med citron og marineret bær

Frikassé af grønne og hvide asparges med fjordrejer

Kølle og bov af marsk lam med aubergine, kantareller og estragon glace

Hvidvins bagt rabarber serveret i egen lage med vanilleis og mandelkage

Hvide asparges fra helnæs med grillet tun og kørvel vinaigrette

Ryg og bryst af dansk limousine kalv med grønne asparges, ærter og kalve glace

Creme brulé med passions frugt og mørk chokolade

349,-

399,-

449,-

Klassisk okse carpaccio med citron og parmesan

Perlehøne bryst med sommer grønt og persille creme

Kærnemælks fromage med jordbær

Bagt havkat i salat af grønne bønner og basilikum

Medaljoner af oksefilet

m/ squash kage, blomme tomat &

rødvins glace

Glaseret limetærte med hindbær

Jomfruhummer på filodejs tærte med tomat og basilikum

Kølle og bov af

sommer buk

m/ blomkål, kantareller og vildt sauce

Hvidchokolade mousse kage m/ passions marinerede bær

349,-

399,-

449,-

Røget laks med porre terrin og frise salat

Pocheret poulard bryst med braiseret savoykål og peberrods blanquet

Karamelliseret pære med mandel og is

Stenbidder rogn med kørvel blinis og rørt cremefraiche

Braiseret kavlebryst med timians bagte rodfrugter dertil oliven glace

Fransk æbletærte med vanilleis og karamel

Torsk og foie gras bagt i kål

serveret i cremet bisque

Variation af frilands gris

(ryg kind bryst)

æble/jordskokke kompot, perle løg og rosmarin sauce

Hvid chokolade parfait med rødvin kogte svesker og sprød mandel kage